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湖北男子挖出10年陈酿过新年 自己储存10年的陈酿是否好喝?

自古以来,美酒配英雄,英雄好汉们大多都是爱喝酒的,对于现代人来说也是很多人爱喝酒的,近日有个湖北男子挖出10年陈酿过新年是怎么回事呢?自己储存10年的陈酿是否好喝?让我们一起来看一下相关内容。

挖出10年前埋在地里的美酒


2月7日,湖北襄阳。临近过年,陈先生和家人一起挖出10年前埋在地里的几坛美酒。陈先生表示,因为酒埋在地下比较好喝,10年前埋的酒。回家后亲朋好友都在家,想挖出美酒和家人一同分享喜悦,当时挖了一天才挖出。

市面上常见的酒,经常以“酒龄”为卖点,包装上经常标注有10年陈酿、20年陈酿、30年陈酿、40年陈酿、50年陈酿、60年陈酿,还有8年陈酿、5年陈酿,等等的年份。

白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿“属于年份酒,所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是时间最长的原酒年份。

一般认为,所谓年份酒就是指窖藏的时间,年份时间越长,香味越浓,口感越醇,价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份,并不是真正的藏了多长时间。

一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒,大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

实际上,关于酒龄的标注,从2006年开始,国家质检总局组织有关协会、学术检验机构就对在酒瓶上标注“×年陈酿”之类的标识有所规定,不可随意标注。因为实际上某瓶酒到底陈酿了多少年,目前还没有一个可靠的追溯标准。

事实上,大部分“×年陈”的酒瓶里并非100%都是“×年陈”的酒,而是用一定比例的“×年陈”勾兑出来的,但由于酒龄标注在我国没有标准,大多数厂商并不会把这点明确告诉消费者:一瓶标注1985年的年份酒,配料表上通常只标原料,而不说明这酒全部是1985年的还是只含有一定量的1985年酒,具体含量更是无从知晓。

目前,国家质检总局组织有关协会、机构也正在制定的“酒龄标准”的管理办法。新管理办法不但要明确酒龄的计算方法,还将加强对酒类产品酒龄图谱的管理,实行备案管理制度。

但在管理办法没制定完成之前,市场上的大部分消费者还是都认为“酒是陈的好”,已经约定俗成地相信陈酿的说法。

我们要分清楚,白酒是分为很多种品类的,比如度数的高低、清香酱香型、还有各种不同的酿造原料等。从酿造完成的时刻起,酒体内就不断地进行着脂化反应,可以让白酒的口感和醇度越来越好。不同品类的白酒,内部的这种反应速率也会各有不同。

但这不代表着酒就可以任意长时间存放。因为制造的厂家,都是有着严格标准环境的酒窖的,内部的温度、湿度等环境都是经过严格调控的,以求达到最利于白酒醇化的要求。

在这种专业酒窖中存放,且由资深经验的老师傅照顾的酒,才能越放越香。而我们自己家里的室内环境,是绝对无法达到酒类标准存放的要求的。

理论上来讲,度数比较低的白酒,一般的存放期不应该超过两年,否则香气就会消失殆尽,酒精含量也会逐渐降低,因为酒精在空气中是会缓慢挥发的。而且酒内的脂化反应也会逐渐消失,使酒的口感出现水水的感觉。而一些加了化学清香剂的酒,就更加不能存放了,因为很容易出现苦涩感,让人难以下咽。

总之,这种白酒越放越香的说法,是不科学的。我们自己家里的白酒,还是尽快饮用完为好,本文关于湖北男子挖出10年陈酿过新年记性真好,10年陈酿真的是放了10年的酒吗,放了10年还能喝吗?的相关内容就介绍到这里了,感谢您的鼓励和支持。

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